Mickaël notre partenaire d’Autour du monde à Beaufort en vallée 49, à sélectionné pour nous ce poivre vert de Madagascar pour sa récolte éthique et soucieuse de l’environnement.

PRODUCTION ARTISANALE : Cultivées sur l’île de Madagascar, les baies de poivre vert sont cueillies sur les lianes du poivrier lorsque celles-ci sont encore vertes et tendres. A peine récoltées, les baies sont triées manuellement

CONSEIL GASTRONOMIQUE : Sa saveur subtile, moins piquante que le poivre noir, parfume délicatement les terrines, les marinades et les poissons tels que la lotte. La sauce au poivre vert relève délicieusement les pièces de gibier et de canard.