Florent et Justine Huet sont installé au grande valette à Coudray depuis 2010. Justine produits des œufs depuis 2015 ! « S'installer sur l'exploitation, est avant tout un projet de vie familial. Nous souhaitions pouvoir exploiter le potentiel de la ferme et le faire dans le respect de l'environnement. Pouvoir organiser le temps de travail autour de la vie de famille était tout aussi important. Alors afin d'être cohérent dans notre démarche la conversion biologique était une évidence. Mon mari s'occupe de l'élevage laitier avec une cinquantaine de Montbéliardes sur 95 Ha dont 70 Ha dédiés aux pâturages, le reste étant nécessaire à la culture des céréales pour l'alimentation des vaches et des poules. En effet nous sommes particulièrement sensibles au fait d'être le plus autonome possible. Nous le sommes à 80% sur les poules. Je m'occupe des 600 poules dont la production d'œufs est destinée uniquement à la vente directe et aux circuits courts. La marque Just'un Oeufs voit le jour en 2015. Nos poules disposent d'un parcours extérieur toute l'année, elles sont logées sur un air paillé à l'intérieur et pondent dans des nids. Les œufs sont ramassés à la main 2 fois par jour. Ils sont ensuite mirés, calibrés et tamponnés. J'assure également les livraisons dans les différents points de vente. Afin de limiter les traitements curatifs, nous agissons en amont avec de la phytothérapie, mais la pression sanitaire reste modérée par la taille du cheptel. C'était aussi l'une de nos volontés : avoir une activité à taille humaine. » Justine Huet