J’ai démarré en Avril 2019, je transforme des produits de qualité, sains (sans produits de traitement chimique), locaux pour la quasi totale intégralité.
Je produits des confitures et gelées à base de 55% de fruits et de 45% de sucre.
Les fruits sont cueillis chez les producteurs AB du Maine et Loire, les Abricots et les Pêches proviennent du Roussillon et sont AB également, je vais les acheter chez un producteur de Laroque Les Albères « EURL La Mésange Bleue », seuls les Oranges et les Pomelos viennent d’Espagne et sont également AB.
Je connais donc tous les autres producteurs et je cueille moi même les fruits rouges.
Le sucre est un sucre AB aussi, du sucre blond de canne ou du sucre de betterave, j’utilise ce dernier depuis peu dans un soucis écologique car ce dernier, bien que plus cher, est naturellement blanc donc ne fait pas le tour du monde pour être raffiné et est produits en Allemagne ou en Suisse.
J’ajoute toujours un peu de jus de citron AB pour la conservation et rien d’autre. Pas de gélifiant industriel, rien d’autre que des associations de fruits plus ou moins riches en pectines pour obtenir une texture agréable et qui aie de la tenue.
