Alain vous accueille dans sa Boutique Ange & Fromage, située à proximité de l’ESA (École Supérieure d’Agriculture) et de l’UCO (Université Catholique de l’Ouest), où il vous fera découvrir sa passion et son expérience du Fromage. Il vous fera voyager à travers un large choix de fromages issu de différentes régions fromagères de France et d’Europe.
J’ai gardé en mémoire lles repas de famille à Angers préparés par ma grand-mère et je chéris les souvenirs de bons goûts et d’arômes, notamment de la tarte au Comté et des fromages de fin de repas.
«Après 35 ans dans le domaine du print, j’ai monté cette fromagerie en 2014 pour concrétiser un rêve de jeunesse. »
2014, Alain Pasquier crée la Boutique Maitre Corbeau, Fromager affineur à Angers complété par une gamme de vins.
2018, Marissa rejoint l’aventure après une formation en Crèmerie Fromagerie et l’Epicerie Fine Ménès est accueillie.
2019, Ils proposent le Bar à Formage (dégustation et repas autour du Fromage)
En Mai 2019, Maître Corbeau devient Ange & Fromage.
Chèvre – Chèvres natures ou cendrés :
Le Sainte-Maure de Touraine AOP, le Chabichou du Poitou AOP, le Crottin de Chavignol AOP, la Bouyguette, le Rocamadour AOP, …
Pâtes pressées – Pâtes pressées cuites ou non cuites : La Tome Fleurie de l’Anjou au lait cru et BIO, Le Comté AOP, le Beaufort AOP, l’Emmental de Savoie IGP ou encore le Morbier AOP, la Raclette, le Saint-Nectaire AOP…
Croûtes lavées :
Le Maroilles AOP, le Munster AOP, le Langres AOP, le Livarot AOP, …
Croûtes fleuries :
Le Camembert de Normandie AOP, la spécialité à la truffe, le Brie de Melun AOP, le Brillat Savarin IGP, …
Bleus ou pâtes persillées :
Le Roquefort AOP, les bleus de brebis, de chèvre, de vache ou de bufflonne, le Bleu de Gex AOP,
« Forts de plusieurs années de formation et de stages auprès de Meilleurs Ouvriers de France, je souhaite vous offrir le meilleur des fromages…dans le respect des saisonnalités et le respect des techniques d’affinage, dont je soigne tout particulièrement la présentation, afin de vous apporter une expérience de dégustation unique : entre terroir et modernité. »
Cordialement
Alain
